SILVESTER FEIER 2023
CHF 210*
Silvester Menu
New Year’s Menu
Amuse Bouche
Foie Gras Terrine | Aal Geräuchert | Lauch in Vinaigrette
Foie Gras Terrine | Smoked Eel | Leek in Vinaigrette
Jakobsmuschel Carpaccio | Sellerie | Geröstete Haselnüsse | Schwarzer Trüffel
Scallop Carpaccio | Celery | Roasted Hazelnuts | Black Truffel
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Französische Bäckerin Kartoffeln | Crème | Kaviar
Pommes Boulangère | Creaml | Caviar
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Hummer Ravioli | Krustentiere Emulsion an Lakritze
Lobster Ravioli | Shell Fish Emulsion with Liquorice
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Täubchen Brust | Rote Beete | Beeren | Oxalis | Jus
Young Pigeon Breast | Beet Roots | Berries | Oxalis | Jus
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Weisses Schokoladen Crémeux | Kiwi
White Chocolate Crémeux | Kiwi
*Das Menu kann weder als vegetarische Variante serviert werden, noch können wir Allergien und Unverträglichkeiten berücksichitgen.
Danke für Ihr Verständnis!
CHF 60*
Weinbegleitung
Wine Pairing
Champagne Solessence, Extra Brut, JM Sélèque
Chardonnay | Pinot Meunier | Pinot Noir
Pierry, Champagne, Frankreich
Chablis “Vielles Vignes” 2021, AOC Chablis, Guy Robin et Fils
Chardonnay
Chablis | Frankreich
“Le Petit” Blanc 2020, Weingut Riehen
Pinot Blanc
Basel – Stadt | Schweiz
Le Cupole, Rosso Toscana 2019, Tenuta del Trinoro
Merlot | Cabernet Franc | Petit Verdot
Val D’Orcia Toscana | Italien
Dolç de Neu 2022, Alta Alella
Pansa Blanca
Penedes| Spanien
*Unsere Weinbegleitung ist eine Empfehlung.
Sie haben auch die Möglichkeit Ihren Wein à la carte zu bestellen.
